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            1. 返回列表 发帖

              英国特色食品/甜点等介绍

              英国确实是一个美食相?#21592;?#36739;匮乏的国家ㄛ但ㄛ无论如何ㄛ还是有很多值得一试的英国菜ㄛ本文主要来做个小科普ㄛ长期更新ㄛ欢迎大家跟帖补充

              ㄗ直达电梯及中英文对照表比较难翻译的就不翻译了ㄘ

              英国有三宝ㄩ
              ♂Fish & Chips 炸鱼薯条
              ♂English Breakfast 英式早餐
              ♂Afternoon Tea 英式下午茶

              英式甜点ㄩ
              ♂Cream Tea 奶油茶
              ♂Scone 司康饼
              ♂Sausage Roll 酥皮肠卷
              ♂Trifle 乳脂蛋糕
              ♂Eton Mess
              ♂Treacle Sponge Pudding 海绵布丁配枫糖浆
              ♂Rhubarb Crumble 大黄酥碎

              英国传统菜ㄩ
              ♂Bangers and mash 香肠土豆泥
              ♂Shepherd*s Pie 牧羊人派 / Cottage Pie 农舍派
              ♂Sunday Roast 周日烤肉 和 Yorkshire Pudding 约克郡布丁
              ♂Steak and Kidney Pie 牛肉腰子派
              ♂Pasty 馅饼
              ♂Jacket Potato 夹克土豆
              ♂Black Pudding 血肠
              ♂Haggis 肉馅羊肚/哈吉斯
              ♂Scotch Eggs 苏格兰蛋
              ♂Toad in the Hole 蟾蜍在洞
              ♂Welsh Rarebit 威尔士兔子
              ♂Jellied Eels 鳗鱼冻
              ♂Irish Stew 爱尔兰炖肉
              ♂Chicken and Mushroom Pie 蘑菇鸡肉派

              其他国家ㄩ
              ♂Kebab 土耳其烤肉



              用微?#27966;?#25551;ㄛ分享给朋友ㄩ

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              2015-12-17 16:12 

              ▽Fish & Chips 炸鱼薯条▼


              Fish & Chips作为英国的国菜?#27604;?#35201;放在第一位ㄛ做得好的话会非常好吃﹝

              食材方面ㄛ鱼一般选鳕鱼比较多ㄛ薯条ㄗChipsㄘ也比普通我们吃的麦当劳?#31995;?#22522;薯条ㄗFrench Friesㄛ叫法也不一样ㄘ要粗一些ㄛ传统的搭配是盐和醋ㄗvinegarㄘㄛ盐?#32654;?#25645;配薯条吃ㄛ?#23376;美?#25645;配炸鱼ㄛ?#36824;?#36825;个搭配看个人爱好了ㄛ也可以尝试原?#19969;?#34360;番茄酱ㄗ蘸各种酱ㄘ﹜挤柠檬汁等等ㄛ?#34892;?#39184;厅还会搭配一些豌豆泥﹝


              另外英国人民真心非常热爱?#32422;?#30340;国菜ㄛ为此每年还专门在全国范围举办炸鱼薯条大赛ㄛ评选出最好吃的餐厅ㄛ官网戳这里



              =============================================================
              附ㄩ炸鱼薯条的做法

              ▽准备时间?#21487;?#20110;30分钟
              ?#20061;?#39274;时间▼10-30分钟
              ▽份量▼4人  

              ▽?#29287;稀?br /> - 牛油ㄗ用蔬菜/葵花籽油都可以ㄛ英国传统做法是beef drippingㄘ
              - 鳕鱼柳 175gx4 ㄗ讲究的话是选择接近头部那段的肉ㄘ  
              - 低筋面粉 225g   
              - 盐+黑胡椒
              - 300毫升冰镇啤酒
              - 6-8个大土豆ㄛ取决于你想吃多少

              ▽制作方法▼
              1. 烤箱预热到150度ㄛ牛油预热到120度左右﹝
              2. 削土豆皮ㄛ切成喜欢的大小ㄛ?#32654;?#27700;洗干净ㄛ用纸巾擦干﹝土豆条放到炸8-10分钟ㄛ直到土豆变软但还是淡白色ㄛ从锅里取出ㄛ放到吸油纸上冷却﹝
              3. 油加热到180度﹝
              4. 鱼身弄的稍干ㄛ轻轻洒点面粉ㄗ这是为了让下一步的面糊更好的沾在鱼身上ㄘ
              5. 把面粉ㄛ少许盐ㄛ啤酒一起放到大碗里搅拌ㄛ太稠的话就多加啤酒ㄛ但也不能太稀ㄗ面糊能把勺子背面全部罩住不下落为准ㄘ把鱼沾上面糊ㄛ炸8-10分钟ㄛ直到金黄香脆ㄛ取出放到烤盘上ㄗ上面垫上吸油纸ㄘ放入烤箱中保温ㄛ然后把鱼逐条炸完﹝
              6.鱼做好后ㄛ把薯条再炸2-3分钟让其变脆变金黄ㄛ洒点盐ㄛ如果喜欢ㄛ还可以配上豌豆糊ㄛ面包和黄油一起吃﹝
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              2015-12-17 16:20 

              ▽English Breakfast 英式早餐▼


              虽然很多人都吐槽英国的食物ㄛ但说到英国早餐他们基本上还是要竖起大拇指的ㄛ早餐一般是英国人民一天中最丰盛的一餐﹝

              一般来说ㄛ一顿正儿?#21496;?#30340;英式早餐要包含这些ㄩ蛋ㄗ煎蛋或者是炒蛋或是水煮蛋ㄘ﹜培根﹜香肠﹜烤番?#36873;?#34321;菇﹜薯饼﹜焗豆ㄗBaked Beansㄘ﹜吐司ㄗ搭配牛油或者是果酱ㄘㄛ最传统的英式早餐还要搭配血肠ㄗBlack Puddingㄛ一般是猪血或羊血混合洋?#23567;?#29141;麦﹜香料等制作的肠ㄛ后文会提到ㄘㄛ再来一杯英式红茶ㄛ吃完整套一天都元气满满﹝


              另外ㄛ很多餐厅还有Pub还会提供 All Day Breakfastㄛ也就是不仅仅是早餐的时候ㄛ其他时候也可以点ㄛ一整天都可以吃到﹝
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              2015-12-17 16:29 

              ▽Afternoon Tea 英式下午茶▼


              传统的英国下午茶是从下午四点半开始ㄛ也叫做Low Teaㄛ最开始是英国贵族女士中餐和晚餐之间的点心时间ㄛ发展到现在ㄛ大多数下午茶的时间是下午3点至5点﹝

              下午茶包含点心和茶〞〞


              茶ㄩ一般是红茶ㄛ原味的茶可以选大吉岭茶﹜阿萨姆茶﹜锡兰茶等等ㄛ这几种是最受欢迎的ㄛ除?#37221;?#22806;ㄛ花茶﹜水果茶现在也很受欢迎﹝喝茶的时候如果要加奶ㄛ顺序应该是先?#20849;?#21518;加奶﹝


              点心ㄩ在比?#38505;?#23447;的地方ㄛ点心应该是放在三层架上ㄛ最下层是迷你三明治ㄛ中间是松饼ㄗSconeㄛ也叫司康饼ㄘㄛ最上层是蛋糕或者水果塔ㄛ吃的顺序应该是?#19978;录?#19978;ㄛ?#19978;?#33267;甜ㄛ由淡至浓ㄛ一般还会配凝固奶油ㄗclotted creamㄘ和草莓果酱ㄗjamㄘㄛ这两样是?#32654;?#25645;配司康饼吃的ㄛ吃的时候将司康饼从中间掰开ㄛ涂奶油和果酱﹝


              需要注意的是ㄛ?#34892;?#22320;方喝下午茶是由dress code的要求的ㄛ比如伦敦的Ritz Hotelㄛ去之前应该先确认好ㄛ?#36824;?#26497;大多数地方还是比较随意的﹝
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              2015-12-18 08:14 

              ▽Cream Tea 奶油茶▼


              Cream Tea是三层点心盘下午茶的简化版ㄛ一般包含司康饼﹜凝固奶油ㄗclotted creamㄘ﹜草莓果酱ㄗjamㄘ和茶ㄛ吃法是将司康饼从中间掰开ㄛ然后涂奶油和果酱﹝比起高上大的传统Afternoon TeaㄛCream Tea会更亲切更?#39029;?#19968;些ㄛ并且分量小了许多ㄛ适合一个人吃ㄛ也适合不是那么喜欢太甜食物的同学﹝一般可以吃Afternoon Tea的地方ㄛ都可以点Cream Tea﹝

              关于Cream Tea的发源地ㄛ有说起源于Cornwallㄛ所?#21592;?#31216;为Cornish Cream Teaㄛ也有说起源于Devonㄛ所以也被称为Devon Cream TeaㄛCornish Cream Tea的吃法是先涂果酱﹜再涂奶油ㄛDevon Cream Tea的吃法是先涂奶油﹜再涂果酱﹝关于这个﹝﹝﹝﹝﹝大家随意发挥就好﹝ㄗ以上也适用于Afternoon Tea中层司康饼ㄘ

              Cornish Cream Tea的吃法?#21512;?#28034;果酱﹜再涂奶油


              Devon Cream Tea的吃法?#21512;?#28034;奶油﹜再涂果酱
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              2015-12-18 08:15 

              ▽Scone 司康饼▼


              司康饼也叫英式松饼ㄛ是下午茶最常见的点心ㄛ烤的好的Scone外酥内软ㄛ非常好吃ㄛ可以搭配clotted cream和果酱ㄛ?#34892;?#21496;康饼里面还会有?#21688;?#24178;ㄛ吃法可以参考上面的Cream Tea部分﹝除了下午茶餐厅和烘焙店可以买到现烤的ㄛ超市也可以买到ㄛ?#32422;?#20570;也非常简单﹝
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              2015-12-18 14:06 

              ▽Bangers and mash 香肠土豆泥▼


              Bangers and mash也是非常经典的一款英国菜ㄛ由香肠﹜土豆泥组成ㄛ上面淋了一些洋葱肉汁﹝Bangers就是香肠ㄛ之所以起了这个名字ㄛ是因为在第二次世界大战的时候ㄛ由于物资短?#20445;?#39321;肠中除了少许的碎肉油脂之外ㄛ还含有大量的水ㄛ高?#24405;?#39321;肠的时候ㄛ水遇热油发出※BangㄐBangㄐ§的声响ㄛ所以得了Banger这个昵?#21860;?#36825;道菜一般的英式餐厅都可以点到ㄛ也是大家在Pub里会经常选的食物﹝
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              2015-12-18 14:43 

              ▽Shepherd*s Pie 牧羊人派 / Cottage Pie 农舍派▼


              牧羊人派是英国传统菜ㄛ说是派但实际上不是传统意义上有面皮的那种ㄛ做法是将绞好的肉馅与蔬菜丁炒香后用高汤炖煮铺在容器下层ㄛ上层铺上土豆泥ㄛ然后放进烤箱烤制而成ㄛ又是一?#20848;?#21333;又好吃的传统菜﹝

              关于这种派的名字ㄛ现在基本上可以将牧羊人派和农舍派理解为一种食物ㄛ差别在于牧羊人派里的肉是羊肉ㄛ农舍派里的肉是牛肉ㄛ很多地方已经基本上无视这种差别了﹝

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              2015-12-18 15:28 

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